Cordillera del Fuego Costa Rica Anaerobic

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Tostadores de café negro y blanco



tazas de café britt

Cordillera del Fuego Costa Rica Anaerobic

Ubicación del tostador:Wake Forest, Carolina del Norte
Origen del café:Tarrazu, Costa Rica
Nivel de asado:Luz media
Agtron:54/72
Medio. Precio:$ 20.00 / 12 onzas
Fecha de revisión:Noviembre 2019
Aroma:9
Acidez / Estructura:9
Cuerpo:8
Sabor:9
Regusto:8

Evaluación ciega: Crujientemente dulce, ricamente salado. Albaricoque seco, mejorana, miel silvestre, roble, narciso en aroma y taza. Estructura equilibrada de tarta dulce con acidez vibrante y jugosa; Sensación en boca suave y satinada. El final se consolida a albaricoque seco y mejorana con matices de miel.

Notas: Este café empató para la segunda calificación más alta en una catación de cafés producidos utilizando métodos de procesamiento de oxígeno reducido ('anaeróbico') para Revisión de café Informe de cata de noviembre de 2019. El procesamiento anaeróbico, en este caso, significa que el productor Luis Eduardo Campos fermentó este café, después de pulpar o desollar, en un tanque sellado de acero inoxidable con poco oxígeno para alentar la producción de ácidos lácticos que contribuyen al perfil de taza muy original de esta muestra. Este café fue importado por Genuine Origin, un importador de café centrado en la especialidad con sede en Irvington, Nueva York. B&W Coffee Roasters es una tostadora y cafetería con sede en Carolina del Norte que se especializa en cafés de comercio directo en lotes pequeños. Para obtener más información, visite www.blackwhiteroasters.com.



La línea de fondo: Una copa de Costa Rica de tonos altos y pulcramente frutales, con ricas bases saladas muy ricas.

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